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title: 'Un weekend di sapori autentici alla Residenza del Gusto di Albuzzano - Spendiamo a Pavia'
description: 'La Residenza del Gusto di Albuzzano celebra l’autunno con un menu lombardo speciale: risotti, cassœula, vini dell’Oltrepò e dolci della tradizione per un pranzo di gusto e convivialità il 1 e 2 novembre 2025.'
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Un weekend tra sapori autentici, tradizione lombarda e calore d’autunno alla Residenza del Gusto di Albuzzano: un pranzo che celebra la cucina pavese con eleganza e convivialità

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**ALBUZZANO** – Profumi d’autunno, piatti della tradizione e un’atmosfera di casa. È questo lo spirito del **menu speciale di pranzo** che La **Residenza del Gusto** di Albuzzano propone sabato 1 e domenica 2 novembre 2025: due giornate dedicate alla cucina lombarda più sincera, fatta di ingredienti locali, ricette di una volta e qualche tocco di creatività.

Appena si entra, si ha la sensazione di essere accolti da amici. La tavola racconta già la storia del territorio: il **carpaccio di lingua salmistrata con salsa verde**, il **salame cotto con confettura di mele cotogne bio**, il **lardo con miele di castagno e pepe nero**... un inizio che profuma di tradizione e di genuinità. A completare l’antipasto ci sono il **timballo di zucca nostrana con fonduta di raspadüra lodigiana**, l’**insalatina di nervetti** e una sorprendente **nuvoletta di cotiche croccante ripiena alla crema di ceci**. Un piccolo viaggio nei sapori contadini, reinterpretati con gusto.

Poi arrivano i **primi**, e qui la cucina pavese si mette in mostra con eleganza: il **Risotto Carnaroli con brunoise di cotechino e cremoso di lenticchie** conquista con la sua cremosità e il suo profumo invitante, mentre la **crespella ghiotta di zucca e funghi porcini** è un abbraccio caldo e vellutato, perfetto per la stagione.

Il momento più atteso è però quello del piatto principe: la **cassœula della tradizione lombarda**, preparata come si faceva una volta, con il suo gusto pieno e confortante che sa di famiglia, di autunno e di buone chiacchiere a tavola.

Per concludere, arriva la dolcezza: una **sbrisolona al cacao con crema all’arancia**, semplice ma irresistibile, che lascia un profumo di buono e un sorriso sul viso.

Ad accompagnare il tutto ci sono **vini dell’Oltrepò Pavese** – Riesling, Rosé o Bonarda – serviti in bottiglia ogni tre persone, oltre a **acqua Recoaro in vetro** e il **caffè** finale. Il prezzo è onesto e accessibile: **30 euro a persona**, tutto compreso.

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Chi conosce La Residenza del Gusto sa che qui non si viene solo per mangiare, ma per vivere un’esperienza: un pranzo che diventa incontro, una domenica che sa di festa, in un ambiente curato e accogliente, dove la tradizione lombarda continua a raccontarsi con passione.

📍 *La Residenza del Gusto – Via Vigalfo 14, Albuzzano (PV)* 
📞 *Per info e prenotazioni: +39 351 4052965* 
🌐 *[www.laresidenzadelgusto.it](http://www.laresidenzadelgusto.it)*

*M.D.*

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Scritto da Redazione

Categoria: [Approfondimenti e iniziative](https://sppv.geniocontrol.it/interviste-e-approfondimenti-pavia-e-provincia)

Pubblicato: 27 Ottobre 2025

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